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9 recettes d’hiver à la cancoillote (le fromage le moins calorique !)

9 recettes d'hiver à la cancoillote (le fromage le moins calorique !)

Qu’est-ce que la cancoillotte ?

C’est un fromage originaire de Franche-Comté, fabriqué à partir de metton (du lait écrémé caillé), d’eau et d’un peu de beurre. Il possède une texture très onctueuse, presque liquide.

Il est en pot nature ou aromatisée, notamment d’ail ou de vin blanc.

Il dispose d’une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2022.

Avec un apport de 120 Kcal environ pour 100 g, la cancoillotte est considérée comme le fromage le moins gras du marché. Son faible volume de matière grasse provient simplement du beurre qui est ajouté en fin de fabrication.

Comment utiliser ce fromage dans les recettes ?

Cette spécialité fromagère peut se déguster chaude ou froide.

Elle se fait une place sur le plateau de fromage et peut être consommée directement sur un morceau de pain frais ou grillé.

Légèrement tiédie, elle nappe avec gourmandise les légumes vapeurs et les sautés de pommes de terre.

Elle s’incorpore aussi dans les plats chauds d’hiver, comme les gratins. Elle remplace d’ailleurs sans soucis les autres fromages, si vous désirez préparer des spécialités fromagères allégées.

Pour tester des plats à base de cancoillotte, voici 9 idées de recettes à goûter cet hiver !

Crumble de cabillaud à la cancoillotte © Shutterstock / margouillat photo
Gratin de choux de Bruxelles à la cancoillotte © Shutterstock / Esin Deniz

Gratin de carottes à la cancoillotte © Shutterstock / Timolina
Pâtes à la cancoillotte © Shutterstock / Alex Traveler
Gratin de crozets à la cancoillotte © Shutterstock / page frederique
Gratin de poireaux à la cancoillotte © Shutterstock
Pizza saumon et cancoillotte © Shutterstock / Chanintorn.v
Quiche aux oignons et à la cancoillotte © Shutterstock
Pommes de terre farcies à la cancoillotte © Shutterstock

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